株式会社クッキンオンは、結ファーム株式会社と提携し、白いきくらげ(結きくらげ)の販売を開始しました。
今回はそれを記念し、結ファーム株式会社様の工場ツアーと頼則氏とのスペシャル対談が実現しました。

結ファーム株式会社　　  取締役社長 頼則
株式会社クッキングオン 代表取締役　寺見

この度、農地所有適格法人　結ファーム株式会社は、

令和6年４月１日付けで、シーアールグループの株式会社グランパークせとうち農園と

経営統合を致し新たに出発する運びとなりました。

株式会社グランパークせとうち農園　代表取締役社長　大久保　泰造

寺見　本日は工場ツアーを行っていただく合間に、結ファーム株式会社さんや看板商品である結きくらげのことについて色々聞かせていただければと思いますので、よろしくお願い致します。

頼則　こちらこそよろしくお願い致します。

寺見　さて。早速ですが、結ファーム株式会社が栽培しておられる「白いクラゲ」は、全国でも珍しい食材ですが、栽培しようと思ったきっかけはなんだったんでしょうか？

頼則　はい、最初のきっかけは、白と黒のきくらげのを栽培しておられる会社がありまして、そこに見学に行きました、そこでまるで花のような白いきくらげをみて、とても綺麗で、感動したんです。

その後話を伺ってみると、食品としての栄養価も優れていて、これはぜひ当社でも栽培してみようとなったのが最初のきっかけです。

寺見　お〜。こちらが結きくらげを栽培しているハウスですか。
とても清潔に管理されているのがこの見た目で既に伝わってきます。

頼則　そうなんです。
底地がコンクリートのビニールハウスになってまして、土と比べて床が安定しているため、ハウス内の清掃、消毒、貨車での菌床入れ替えなどの作業が効率的にできるようにしています。

寺見　なるほど。最近はメディアなどでも取り上げられ、知名度も上がってきてますね。
「白いきくらげ」の特徴・栄養素などあれば教えてください。

頼則　特徴は、やはり白いきくらげなんで、白の綺麗さ、歯ごたえがコリコリ、プリッとあり、味にクセがないためどんな料理にもあいます。栄養素は、ビタミンD、必須アミノ酸、カルシウム、食物繊維が豊富で、なかでもビタミンDは全食品のなかでもトップクラスです。

寺見　ビタミンDは、免疫力を高めると、最近注目されてますよね。

頼則　はい、骨を作るのにもビタミンDは必要で、女性には特にオススメです。

寺見　凄いですね「白いきくらげ」

頼則　これは一枚一枚天日干してるんで、日光を白いきくらげがたっぷり浴びて、ビタミンDがアップします。

寺見　今回当社(株式会社クッキングオン)と提携して、飲食店への販売強化される思いをお聞かせください。

頼則　はい「白いきくらげ」は本当に栄養が豊富で、国内栽培の安心・安全な食品です。ですが、知名度はまだまだで、これからもっと多くの人達に知ってほしいと思ってます。
今回クッキングオンさんと一緒に、飲食店様へ販売すことで、より多くの人に食べてもらえると思います。 あと、私達も料理するんですが、プロの方に使って頂くことによって、私達では想像も出来ない料理が出来るんじゃないかと期待もしてます。

寺見　当社では、すでに販売を開始して、何件かのお客様がご購入されてメニューに取り入れてます。
料理人の方も大変「白いきくらげ」を面白がってくれてます。
安全な食品で、栄養価も高く、美味しい、当社も積極的に、幅広く販売していくつもりです。

寺見　おー！実際に生で見ると圧巻ですね。ここでどれくらいの量を栽培されてるんですか？

頼則　天候によって変動がありますが、私たちとしては1棟当たり年間6000キログラムの収穫量を目標としています。

寺見　なんだかすごい量ですね。話はガラッと変わりますが、頼則社長は、よく行かれる飲食店はありますか？

頼則　個人的によく行くのは、期間限定メニューのあるお店！笑
あと、ラーメンが大好きで、よく行くんですよ。

寺見　ラーメンですか？意外ですね。

頼則　よく言われます、あっさり系から、結構ガッツリしたものまで食べますよ。

寺見　こんなに大きく成長するんですね〜。生で見るととても綺麗です。
この中に必須アミノ酸を筆頭に沢山の栄養素が含まれているんですね〜。

頼則　そうなんです。必須アミノ酸、食物繊維、カルシウム、ビタミンＤ等の栄養をたっぷり含んでいます。

寺見　（まさに10000分の１の奇跡…）

寺見　ところで、結ファームさんは、インスタグラムもされていて、いつも見てますが、写真も綺麗だし「白いきくらげ」を使ったレシピで、沢山料理の写真があがってますね。今現在の、頼則社長オススメ料理はありますか？

頼則　きくらげは中華のイメージがあると思うのですが、和食がオススメです。
味噌汁とか、お鍋とかに入れるんですが「白いきくらげ」が出汁を吸うんですよ、保水力があり、とても美味しくなります。

寺見　おでんとか良さそうですね？

頼則　最高です！あと、最近は天ぷらとか、和食じゃないですが、キーマカレーにも入れたりしてます。
ジャンル問わず結構なんでも使えるんですよ、それは「白いきくらげ」が、味にクセがなく匂いもほとんどないからだと思います。

寺見　「結ファーム株式会社」は、農業女子でも注目されてる企業ですよね、女性が中心となり栽培してるとお聞きしました。私もハウスなど見学させてもらいましたが、みなさん楽しそうに働かれてますよね、農業のイメージは肉体的大変なイメージがある方もおられると思いますが、実際はどうなんでしょうか？

頼則　そうですね、天候に左右されるという点では、農業は大変だと思いますが、肉体的にはまったく問題ないです。ハウスの床はコンクリートで、水も流せますし、清潔です。台車なども使えますし、作業はガーデニングの椅子なんかに座りながら摘み取りなども出来ますし、みなさんが思ってる、泥だらけになってみたいなイメージではないです。

女性でもみんな楽しく働いてますよ。

寺見　それは興味ある方も多いと思います、最近農業に興味ある若い方が増えてますから、これからもっと農業女子の活動が注目されますね。

寺見　今後やってみたいことなどありますか？

頼則　はい、これはみんなでいつも言ってるんですが「世界進出」です！！
安心・安全な「白いきくらげ」を世界に向けて発信していきたいです。

寺見　本当に最近安心・安全な食品は世界的に注目を集めてますよね、ぜひ当社も応援していきたいです。

頼則　はい、ぜひよろしくお願いいたします。

寺見　今日は忙しい中ありがとうございました。「白いきくらげ」の可能性は大きいと思います。
最後に、購入される飲食店・料理人の方々にメッセージをお願い致します。

頼則　こちらこそありがとうございました。はい、飲食店・料理人の方々、安心・安全国内栽培の「白いきくらげ」私達が真面目に栽培してます。料理して、食べてみてください。
そして、この栄養価の高い「白いきくらげ」をお客様に提供して頂いて、健康になってもらう。
みんなが幸せになれる食品だと思います。

寺見　ありがとうございました。「白いきくらげ」は「結きくらげ」の商品名で販売してます。
株式会社クッキングオンは結ファーム株式会社と提携し、「白いきくらげ（結きくらげ）」を販売していきます。ぜひよろしくお願いいたします。

農地所有適格法人 結ファーム株式会社

〒709-0525 岡山県和気郡和気町宇生497
HP : https://yuifarm.co.jp/