株式会社クッキングオンは秋田比内地鶏を全国に販売していてます。

「JA全農くみあい飼料株式会社 秋田比内地鶏加工センター」様の全面協力の元、飲食店様に本当の秋田比内地鶏をお届けします。

比内地鶏のおいしさ

比内地鶏の肉質は一般の鶏肉とは全く違います。その違いは一度お召し上がりになればどなたでもわかります。歯ごたえもさることながら味の濃さが違います。

秋田のお米で作ったきりたんぽを、比内地鶏の鶏ガラから取った味わい深いスープで煮込むきりたんぽ鍋は秋田の県民食です。比内地鶏の味わい深さはイノシン酸やアラキドン酸、カルノシン、アンセリンといった豊富なうま味成分によるものです。

比内地鶏は周囲を自然に囲まれた広い鶏舎で日光浴し、放牧地で草や土でついばみ、運動しながら育つことでうま味が深く肉質がしまった鶏に育ちます。比内地鶏は秋田がはぐくむ自然の恵みです。

比内地鶏とは

「比内鶏」は昔から秋田で飼育されている在来鶏で、天然記念物に指定されていますので県外に血統が持ち出されることはありません。私たちが取り扱っている鶏は「比内地鶏」です。「地」が付く理由をご説明します。

比内鶏は美味しいのですが繁殖力や抗病性が弱く産業化に向かなかったため、秋田畜産試験場が食用鶏としての研究・改良を行い、比内鶏を父親に、ロードアイランドレッドという卵も肉もとれる種類の鶏を母親にしてかけあわせました。これが「比内地鶏」です。

つまり「比内鶏」をかけあわせて「比内地鶏」が生れたということになります。

美味しくて育てやすい、良いかけ合わせが昭和52年に完成し、昭和53年より食用として比内地鶏の肉が市場に出回るようになり半世紀近くになります。

「地鶏」とは日本鶏の血が半分以上入った鶏と日本農林規格で決まっているので「比内地鶏」は比内鶏から作った地鶏ということになります。鶏料理の専門店でもご利用いただいております。地鶏の規格に合致した比内地鶏のお肉を安心してご利用ください。

比内地鶏は、愛知の名古屋コーチン、鹿児島の薩摩地鶏とともに日本三大地鶏の一つとして高い評価をあつめています。